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Mercato ittico nazionale, un settore in forte ripresa.

Il pesce è un alimento sempre più richiesto in tutto il mondo. Secondo la FAO, lo scorso anno, a livello globale, il consumo pro capite ha raggiunto il massimo storico di 17 kg/anno: per almeno 3 miliardi di persone, è la fonte principale di proteine. Ecco perché, negli ultimi tempi,…
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Il successo dei vini naturali, biologici, biodinamici

Un settore in forte ripresa, effervescente e spumeggiante. Nel 2015, il comparto tricolore dei vini e degli spumanti ha visto una crescita del giro d'affari che ha raggiunto il valore record di 9,7 miliardi di euro. Merito, soprattutto, delle esportazioni (5,4 miliardi). E, dopo anni, sono risultate in leggero aumento…
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I gusti di gelato dell’estate 2016

Spopolano i vegan friendly, resistono i grandi classici Un gelato da leccare con gli occhi. Questo è stato lo slogan dell'edizione 2016 del Sigep, la più grande manifestazione per addetti ai lavori che si svolge tradizionalmente a fine gennaio, a Rimini, dedicata alla gelateria, alla pasticceria artigianale e alla panificazione…
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I trend della ristorazione negli stabilimenti balneari

Anche nel 2016 sono in aumento le località balneari d'eccellenza italiane: quest'anno, infatti, ben 152 Comuni rivieraschi, 293 spiagge complessive e 66 approdi turistici si fregiano della Bandiera Blu 2016, il riconoscimento internazionale assegnato dalla Foundation for Environmental Education (Fee), che premia la qualità delle acque di balneazione, il turismo…
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Cibi e bevande dell'estate 2016

Durante i mesi più caldi, si tende inevitabilmente a cambiare abitudini alimentari, non solo per adattarsi a temperature spesso roventi, ma anche perché di frequente si è in viaggio e in vacanza, in posti differenti da quelli a cui si è abituati quotidianamente. In parallelo, però, le ferie diventano anche…